黍子去皮俗称黄米，磨成的面粉俗称黄米面，常用来做糕，有素糕和油炸糕之分。用黄米面做出来的糕，一般人是不会做的。有的地方作为结婚，庆典的必备糕点。

黄米面知识介绍: 黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏;把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面。

黄米面营养分析: 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

黄米面适合人群: 一般人群均可食用

1. 适宜于体弱多病，面生疔疮者食用;适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿
者食用;

2. 身体燥热者禁食。

黄米面食疗作用: 黄米味甘、性微寒;

具有益阴、利肺、利大肠之功效;

可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

营养成分(营养素含量/每100克):

金黄焦香黄米面炸糕的做法

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  1.准备食材粉类称重，豆沙提前煮好备用

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  2.将黄米面，糯米粉，酵母粉，糖放入盆中混匀

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  3.加入温水和匀

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  4.在揉成团软硬和适

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  5.将面团放入蒸锅水开后蒸20分钟

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  6.蒸熟面团趁热到入盆中，用筷子搅动细腻

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  7.手蘸少许油将面揉圆

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  8.然后揪出小面挤，豆沙也备齐

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  9.取个面挤按压成皮包入豆沙馅

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  10.虎口捏合四周

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  11.滚圆倒扣过来

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  12.全部包完用牙签在年糕上扎一些小眼防炸时炸开

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  13.锅中放少许油，五成热下入年糕，炸制二面金黄即可

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  14.捞出放吸油纸上静一会

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  15.就可以趁热食用，外焦里糯，非常地道金黄焦脆黄米面炸糕

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